Prošlog vikenda šetali smo dorćolskim ulicama u potrazi za mestom na kom bismo mogli da sednemo; otvorimo svoj laptop i prionemo na kuckanje novog teksta uz miran ambijent. Kako sudbina svih Beograđana nalaže, kada ti treba mir obično ga nećeš pronaći.
Izašli smo iz prepune Cetinjske i ušli u Makedonsku gde nas je očekivao isti scenario. Šetajući dalje sa laptopom u rukama, naši već polu atrofirani mišići počeli su da se pokreću (čitajte trnu) zbog čega je nervoza u nama počela da raste. Ušli smo u Kondinu ulicu, ni sami ne znamo zbog čega, i pred našim očima osvanuo je Artist – novi coffe shop na Dorćolu.
I znate šta, ambijent je bio potpuno miran.
Ko je Artist?
Naš novinarski njuh naterao nas je da pre obaveza koje imamo za taj dan, prvo popričamo sa vlasnikom kafeterije Nikolom Milicevićem. Pitali smo ga da li može da nam kaže nešto više o svojoj novoj kafeteriji. Usledio je odgovor:
Artist Specialty coffee je koncept koji je nastao iz velike želje i ljubavi prema kafi. Želja se javila pre mnogo godina dok smo radili u drugim ugostiteljskim objektima, kada smo samo znali da volimo rad sa kafom i ljudima ali ništa više od toga.
Već smo i sami po ulasku primetili da su neke stvari drugačije u Artistu od ostalih mesta. To su recimo za nas bile šoljice u kojima se služi kafa, a koje su hand made kako nam je otkrio mladi vlasnik.
Odlučili smo da se ne zaustavljamo sa pitanjima, videli smo da imamo posla sa komunikativnom osobom. Sledeća stvar koju smo primetili jeste sam ambijent Artista, koji izgleda zaista artistic, kao i kafa koju nam je Nikola poslužio. To nas je navelo da ga pitamo šta to ovo mesto čini posebnim.
Odgovor smo dobili veoma brzo, ovaj mladi barista objasnio nam je da Artist ima za cilj da promeni način na koji ljudi posmatraju njegovu profesiju. Kako kaže, svako ko se ozbiljno bavi ovim poslom, ulaže mnogo vremena u sticanje znaja i veština dok ujedno radi sve iz ljubavi.
Pomislili smo tada, da li Artist u tom pogledu ima konkurenciju u gradu, postoji mnogo mesta koja nude kvalitetnu kafu, dobar i ugodan ambijent. Na to Nikola se nadovezao rečima:
Konkurencija su naši prijatelji koje obožavamo i sa kojima sarađujemo, ovako veliki grad nema dovoljno specialty coffee mesta. Gosti su ti koji zapravo na kraju daju pečat i posebnost bilo kom konceptu – objasnio je.
U međuvremenu pitali smo ga da li možemo da zapalimo cigaretu, dobili smo negativan odgovor. U Artistu se ne puši. Iskreno, to nam nije tako teško palo, izašli smo ispred sa svojom šoljicom kafe koja nam je pravila društvo i razmišljali dalje o čitavom konceptu.
Po ulasku nazad u lokal, shvatili smo koliko smo oduševljeni načinom na koji Nikola voli da priča o svom poslu i kafi što nas je navelo na pitanje – da li možemo za naše bariste da kažemo da se bave umetnošću?
Ako nas pitate, odgovor je definitivno – da.
Zato smo pitali našeg umetnika/baristu da nam kaže nešto o umetnosti koju stvara u šoljicama kafe. Na to pitanje, dobili smo odgovor:
Nama je želja da ispijanje kafe u našem lokalu bude pre svega uživanje i momenat u kom vreme staje i ne postoji ništa osim vas i vaše šoljice. Uživanje u trenutku. Mislim da tek dolazi vreme kada ljudi počinju da se interesuju za to kakvu kafu piju.
