Postoji nešto neodoljivo u desertima koji prkose konvencijama. Baskijski cheesecake, poznat i kao spaljeni cheesecake, slavi nesavršenost – tamnu, gotovo nagorelu koru koja krije kremastu unutrašnjost. Nastao u Baskiji, tačnije u San Sebastijanu, ovaj kolač prvi je pripremio restoran La Viña, i od tada je postao globalni fenomen. Iako na prvi pogled deluje jednostavno, ova poslastica je testament tome kako se osnovni sastojci mogu pretvoriti u savršenu harmoniju ukusa uz pravilan balans. Ironično, ovo savršenstvo dolazi iz greške – previsoka temperatura, pečenje bez kore i neobuzdana znatiželja kuvara. Beograd se našao sledeći na listi gradova u kojima će baskijski cheesecake preuzeti desert scenu, a u nastavku otkrivamo gde ga sve možete isprobati u prestonici.
Beograd: Baskijski cheesecake jedemo na ovim lokacijama
SLOJ.
Minimalizam u dizajnu i (perfektni) maksimalizam u ukusu – SLOJ. Lociran u srcu Dorćola, ovo mesto je više od klasičnog bistroa na mapi Beograda. Njihov baskijski cheesecake savršeno se uklapa u estetiku koja vlada u prostoru: jednostavan, a istovremeno bogat i izuzetno promišljen. Napravljen od pažljivo odabranih sastojaka, cheesecake u SLOJ-u odlikuje se balansom između kremaste unutrašnjosti i karamelizovane kore. Uz šoljicu njihove pažljivo pripremljene kafe, ovaj desert postaje doživljaj koji se ne propušta.
Adrese:
Bistro: Gospodar Jevremova 9
Pekara: Vojvode Petka 7
THYME.
Thyme je mesto gde se ulična hrana susreće sa sofisticiranom kuhinjom, a njihova interpretacija baskijskog cheesecake-a ne ostavlja prostora za ravnodušnost. Kombinacija četiri vrste sira daje ovoj poslastici bogatstvo ukusa, dok se lagana gorčina karamelizovane kore idealno slaže sa kremastom unutrašnjošću.
Adresa:
Karađorđeva 4b
Rajićeva 12
Kirovljeva 20
