Pica zauzima posebno mesto u savremenoj gastronomiji – ali za one koji izbegavaju gluten, pronalazak savršene verzije može biti pravi izazov. Ipak, zahvaljujući fermentisanom bezglutenskom testu, moguće je uživati u ovom omiljenom jelu bez kompromisa po pitanju ukusa i teksture. Hrskava korica, bogat paradajz sos, aromatičan sir i svež bosiljak – sve su to sastojci koji čine picu izuzetno ukusnom. U nastavku donosimo recept u kom je u glavnoj ulozi bezglutenska pica. Recept smo preuzeli sa Instagram profila @stephrobinnson, a sada ga delimo sa vama kako biste uživali u svakom zalogaju.
Bezglutenska pica nam je postala omiljeno jelo – donosimo recept
Sastojci
Za testo:
- 240g bezglutenskog kiselog startera (hranjenog i mehuričastog)
- 180g bezglutenskog brašna
- 6g soli
- 2g sušenog origana (opciono)
- 15ml maslinovog ulja
- 120ml tople vode
Za preliv:
- sveži paradajz sos
- organski sir (ili biljna alternativa)
- domaći paradajz i svež bosiljak
Priprema
Osnova ovog recepta je fermentisano bezglutensko testo, koje doprinosi bogatstvu ukusa i olakšava varenje. Prašak za pecivo, brašno, so i origano mešaju se sa maslinovim uljem i toplom vodom dok ne nastane glatka smesa. Kako bi se razvila optimalna tekstura, testo se ostavlja u frižideru da fermentiše 72 sata.
Nakon fermentacije, rerna se zagreva na 250°C. Testo se deli na tri do četiri manje kugle, razvaljava na blago pobrašnjenoj površini i oblikuje u tanke pice. Sledi prebacivanje na pleh ili kamen za picu, a zatim i slaganje sastojaka – bogat sloj paradajz sosa, izdašna količina sira i sveži dodaci poput domaćeg paradajza i bosiljka.
Pica se peče svega osam minuta, dok ne dobije zlatnu koricu i rastopljeni, zavodljivo kremasti preliv. Pre sečenja, preporučuje se nekoliko minuta hlađenja kako bi se ukusi sjedinili.
Ova bezglutenska pica donosi savršen balans između hrskavosti, lakoće i bogatog ukusa. Idealna je za one koji žele zdraviju alternativu, a istovremeno ne žele da se odreknu pravog gastronomskog užitka.
Foto: Instagram: @stephrobinnson, @martineakersveen
