Kraj povezuje
Kako ste došli na ideju otvaranja kafića i zašto ste odlučili da bude u naselju Špansko?
Nino i Ivan su pravi momci iz kraja, dok sam ja, kao pridošlica iz Dubrovnika dugo vremena smatrala da je Zagreb od Draškovićeve do Britanca. Međutim, kada smo suprug i ja počeli da planiramo zajedničku budućnost, shvatila sam da život u kraju može da pruži poseban osećaj povezanosti i zajedništva. Danas znam da je to bila najbolja odluka i sada sam i ja postala devojka iz kraja.
Budući da suprug Nino već više od deset godina radi u ugostiteljstvu, njegova želja za sopstvenim kafićem bila je prirodan korak. A ja sam oduvek volela da kafu ispijam polako, kao prava devojka s mora. Odlučili smo da spojimo naše strasti i želje i otvorili Caffe bar 505 – kafić s posebnim naglaskom na specialty coffee. Želeli smo sa stvorimo lepo mesto s ugodnom atmosferom i terasom gde će ljudi moći da uživaju u kafi na poseban način.
Dorina matcha
Po čemu je posebna kafa koju pijemo, odnosno matcha koju ti češće biraš?
Kafa koju poslužujemo u Caffe baru 505 je arabica iz Costa Rice, a odlučili smo se za nju i saradnju sa specijalistom za kafu Markom Brajkovićem nakon temeljne potrage za savršenim ukusom. Širenje ponude kafe jedan je od naših budućih ciljeva, planiramo da uvedemo i druge vrste koje će moći da se kupe ovde, s labelom 505. Što se tiče matche, jedan sam od njenih najvećih zagovornika! Inspiraciju za ovu koju nudimo u 505 dobila sam prilikom poseta Njujorku prošle godine gde sam isprobala nešto slično. Spojili smo matchu sa ovsenim mlekom i sirupom od vanile. Na taj način se malo razbije zemljani ukus matche i verujem da će se svideti većem broju ljudi.
Ako želite da isprobate nešto novo, svakako tražite Dorinu matchu kada posetite 505.
Slatki predah
Osim toplih i hladnih napitaka, u 505 moći će da se nešto i prezalogaji?
Da, jer i sama uvek biram takva mesta za kafu. U ponudi svakog dana imamo slatke i slane kroasane iz Bread Cluba i kolače moje drage prijateljice Ivane Čuljak. Kako je ona nedavno otvorila poslastičarnicu Neka jedu kolače na Kvatriću, sad se šalimo da ona pokriva taj deo grada, a mi zapad. Kod nas se sve vrti oko broja pet pa tako imamo i pet vrsta kolača u ponudi. Cookie s čokoladom koji je veganska opcija, Frangipane s malinom, zatim najprodavaniji Ivanin kolač Pistacio Choux, opciju u čašici – pannacota, nutella i linolada i jedan kolač po mojoj meri. Zove se 505 Choux, a sadrži slanu karamelu, puter od kikirikija, slatku pavlaku, posip od kikirikija i zlatni listić.
Morning. No thanks.
Kafić nema nikakvog vidljivog brendinga što je, pretpostavljam, učinjeno s namerom…
Tako je. Svaka čaša, šoljica, tanjir, sve je pažljivo birano, a izradila ih je Andrea Vukoja iz Dubrovnika (Vukoja art). Želela sam da imamo delić mog rodnog Dubrovnika ovde jer iako smo daleko geografski, srcu nismo. Kad sam joj rekla da će prostor biti uređen minimalistički, ali s dodatkom plave boje, tačno je pogodila dizajn kakav želim.
Ideja za prostor je bila moja, ali ništa ne bi bilo isto bez arhitektkinje Mije Kozine iz KAKO Studija koja me je divno vodila kroz ceo proces.
Posebnu pažnju smo posvetili detaljima i brandingu samog kafića, tako da smo sav grafički dizajn prepustili Josipi Galić iz Može dizajna, od logoa do 505 stickera. Čim smo završili s radovima, prostor se činio nekako sterilan, ali odmah mi je palo na pamet šta nedostaje! Nazvala sam svoju prijateljicu Lanu, vlasnicu Tulip Studia i dogovorile smo da će 505 uvek ukrašavati sveže cveće. Ona je odmah prepoznala moju viziju, i stavila tačku i na prostor.
Od početka sam znala da želim community sto jer on nije samo komad nameštaja, već je i simbol želje da 505 bude mesto gde se spajaju ljudi, ideje i priče. U Hrvatskoj nismo baš navikli da sedimo sa neznancima, dok je to u mnogim drugim delovima sveta sasvim uobičajeno, ali možda se baš ovde spoje susedi, nastanu nova prijateljstva ili ljubavi…
Iznad community stola su posteri koje je izradila ilustratorka Mateja Sučević prema ideji meni dragog umetnika Thomasa Lélua, a sadrže razne natpise poput: ‘How do you like your first coffee. Alone.’ i ‘Morning. No thanks.’
Svaki delić prostora od 58 kvadrata (bez terase), vrlo je pažljivo iskorišten. Pored ne tako popularnog dela kafića, toaleta, nalazi se Book club deo. Kako funkcioniše?
Caffe bar 505 zamislila sam kao prostor gde se održavaju razni događaji i gde ljudi mogu zajedno da uživaju u različitim aktivnostima. Ovo će biti i mesto za razne evente i markete, kao i book club.
Koncept funkcioniše na principu leave a book, grab a book. Gosti mogu da donesu svoje knjige od kuće, ostave ih za druge i uzmu nešto novo za čitanje. Takođe, održavamo saradnju sa izdavačkom kućom Znanje koja nam svakog meseca šalje nove knjige.
Mislili smo i na najmlađe – imamo kutak za klince gde mogu da crtaju i uživaju u kreativnim aktivnostima. Iza šanka imamo i working units, pa svako ko svrati u 505 može ovde u miru i da radi na laptopu. Sve je jako nepretenciozno, a pažljivo osmišljeno i svi su dobrodošli!
