Gozba svaki dan je prava poslastica za sve ljubitelje hrane. Knjiga sa 250 stranica, ispunjena sa skoro 100 pažljivo odabranih recepata koji će vas inspirisati da kuvate sa lakoćom i uživanjem. Recepti su podeljeni u osam poglavlja: doručak, lagani zalogaji, obrok salate, povrće i namazi, pasta i rižoto, meso, deserti i kokteli, pružajući ideje za svaki deo dana i svaku priliku. Svaki recept dolazi uz predloge za sastojke, kao i korisne savete za zamene – savršeno ako volite da eksperimentišete ili prilagođavate jela onome što imate pri ruci.
U knjizi vas čekaju i neki neodoljivi klasici s ličnim pečatom, poput šakšuke, slane bonžite, domaće nutele, falafela, španske čorbe od paradajza, ali i sezonske čarolije poput zimske salate sa cveklom i klementinama. Ljubitelji bliskoistočnih ukusa uživaće u receptima za baba ganuš i muhamaru, dok italijanski duh dolazi uz domaće njoke i Nonin ragu sos. Tu su recepti i za libanske ćufte i neodoljivo sočno drpano prase, dok deo sa desertima donosi pravu rapsodiju ukusa, od omiljenog kolača od limuna i meda do recepta za najbolji tiramisu na svetu. I da zaokružite svaki obrok – tu su recepti za osvežavajuće koktele poput Hugoa i špricera od ljubičice.
Kako je nastala ideja za knjigu Gozba svaki dan?
Blog sam pokrenula 2018. godine kao prostor za kreativno izražavanje, ali je kuvanje oduvek bilo integralni deo mene. Odrasla sam u velikoj porodici, kao treće od četvoro dece, gde je kuhinja bila srce doma. Uvek sam bila angažovana u pripremi hrane, pomaganje i učenje uz baku i mamu oblikovali su moju ljubav prema kuvanju. Ideja o knjizi postoji već dugo, a poslednje dve godine posvećeno sam radila na njenoj realizaciji.
Inspiraciju za pisanje ovog kuvara pronašla sam u svakodnevnim malim trenucima koje sam delila sa porodicom i prijateljima. Kuhinja je oduvek bila srce mog doma, mesto gde se prepliću mirisi, ukusi i priče. Želela sam da zabeležim te trenutke, da podelim sa drugima tu toplinu i ljubav prema kuvanju, ali i da pokažem da gozba ne mora da bude rezervisana samo za posebne prilike – ona može da bude deo svakog dana. Ova knjiga je moj način da inspirišem ljude da ulepšaju sebi dan kroz jednostavne, ali posebne obroke.
Po čemu se Gozba svaki dan razlikuje od klasičnih kuvara?
Ova knjiga nije samo zbirka recepata. Htela sam da prenesem važnost rituala poput okupljanja oko stola, postavljanja stola, odlaska na pijacu i biranja svežih namirnica. Naslov Gozba često asocira na velike, raskošne obroke, ali dodatak svaki dan naglašava da i male stvari mogu biti gozba ako im posvetimo pažnju. Reč je o kreiranju trenutaka za sebe i svoje najbliže, o lepoti jednostavnosti i uživanju u svakodnevici.
Ja sam veliki kolekcionar knjiga sa receptima, i zaista ih skupljam i koristim sa ljubavlju. Imam kuvar od bake koji sam nasledila, koji ima posebno mesto u mojoj kolekciji, jer sam iz njega pripremala prve recepte. Držanje kuvara u rukama je posebno osećenje. Oni su i prilika i da otkrijemo i naučimo nešto novo, od tehnika do namirnica i začina. Želela sam da moja knjiga bude i ukras na nečijoj polici, kao i da ima upotrebnu vrednost.
Kako ste birali recepte koji su se našli u knjizi?
Birala sam recepte koji su prošli kroz moj svakodnevni život – one koje kuvam često i sa radošću, ali i one koje sam razvijala kroz godine vođenja bloga. Vodila sam se idejom da svaki recept može da postane deo nečije svakodnevice, bez obzira na to da li je u pitanju brz doručak ili večera za prijatelje. Iskustvo stečeno kroz pisanje bloga mnogo mi je pomoglo. Trudila sam se da recepte pojednostavim i detaljno objasnim, testirala sam ih bezbroj puta. Na osnovu čestih pitanja pratilaca, dodala sam kategoriju Predlog menija kako bih olakšala planiranje obroka od predjela do deserta.
Koliko je kuvar inspirisan porodičnim tradicijama i sećanjima?
Porodica je bila moj prvi učitelj i inspiracija. Odrasla sam okružena mirisima domaće kuhinje, gledajući kako se hrana priprema s pažnjom i ljubavlju. Odlazak na pijacu, bašta, okupljanje oko stola – taj osećaj topline i povezanosti prenosim i u svoje recepte. Ćerka mi je posebno važna u ovom procesu – zajedno otkrivamo nove ukuse, i ona me podseća koliko je važno da kuvanje ostane zabavno i ispunjavajuće.
Posvetila sam knjigu baki, mami i ćerki jer su one stubovi moje ljubavi prema kuvanju- žene koje su me stvorile i ona koja će ostati posle mene. Ti recepti nisu samo uputstva za kuvanje – oni su mostovi između generacija, uspomene pretočene u ukuse. A knjiga je na neki način želja da ostavim trag, da sačuvam uspomene i rituale kroz recepte, priče i fotografije.
Koliko je važan balans u kuvanju i odakle dolazi inspiracija?
Mislim da je balans važan, ne samo u kuvanju. Važno je da razmišljamo šta jedemo i odakle dolaze namirnice koje jedemo. Važno je da obraćamo pažnju na sezone. Tradicija mi daje osnovu, ali inspiracija dolazi iz svakodnevnog života i potrebe da se otkrivaju novi ukusi. Igranje i kombinovanje raznih začina i tehnika je jako važno, tako učimo, i proširujemo naše granice. Inspiraciju pronalazim svuda – u sezonskom povrću na pijaci, putovanjima, razgovorima s prijateljima, ali i na radionicama i pop-up večerama koje sam organizovala.
Mediteranska i bliskoistočna kuhinja su mi velika inspiracija jer nose sa sobom pravo bogatstvo ukusa i aroma. Njihova jednostavnost, svežina sastojaka i začina poput zaatara i sumaka me inspirišu da stvaram jela koja su istovremeno autentična i moderna. U osnovi obe ove kuhinje je deljenje hrane i uživanje u svakom zalogaju.
Kako su putovanja uticala na vaš kulinarski stil?
Putovanja su izuzetno uticala na moj kulinarski stil. Svako putovanje donosi nova otkrića, ukuse i mirise koje pokušavam da prenesem u svoja jela. Upoznajući druge kulture, na neki način otkrivamo i sebe. Prvo samostalno putovanje sa sestrom u Francusku je bilo formativno, a donelo je susret sa kuhinjom Severne Afrike. Ljubav prema italijanskoj kuhinji rodila se kroz brak sa Tomasom, koji je i sam izuzetan kuvar. Dalje iskustva iz života u Engleskoj, radionice u Londonu i kuvanje sa svekrvom Rozanom su neizmerno obogatili moj kulinarski repertoar.
Koju poruku želite da prenesete čitateljima?
Želim da ih inspirišem da uspore i uživaju u malim stvarima. Da shvate da kuvanje nije obaveza već prilika da stvorimo lepe trenutke za sebe i svoje voljene. Jer gozba nije samo ono što je na stolu, već i ljudi s kojima delimo te trenutke. Najvažniji savet je – ne bojte se da eksperimentišete. Kuhinja je prostor za igru, učenje i stvaranje. Organizacija i priprema unapred mogu znatno olakšati kuvanje, a samouverenost dolazi sa praksom. Takođe, ne zaboravite da uživate u procesu, jer ljubav prema kuvanju se oseća u svakom zalogaju.
Saveti za organizaciju i estetiku kada pravimo Gozbu
- Kada planirate Gozbu za veći broj ljudi, organizacija je ključna. Moj savet je da krenete nekoliko dana ranije s planiranjem menija. Odlučite koje će jelo biti zvezda večeri, pa oko njega gradite ostatak menija. Neka jela možete pripremiti unapred, što vam značajno olakšava posao na dan okupljanja.
- Priprema unapred je pravi spas. Razne vrste mesa, povrća, laganih zalogaja i namaza, kao i neki deserti mogu se napraviti dan unapred. Drugo, rasporedite zadatke – neka vam gosti pomognu, makar oko postavljanja stola ili donošenja pića.
- Za ukrašavanje trpeze uvek biram sveže začinsko bilje, poput ruzmarina, bosiljka ili mente, koje dodaje boju i svežinu. Nekad dodam limunove, narandže ili sezonsko voće kao dekoraciju. Divlje cveće iz bašte ili polja uvek daje poseban šmek – ništa previše formalno, ali dovoljno da stvori toplu atmosferu.
- Za dekoraciju tanjira dodajte malo seckanog začinskog bilja ili prelijte tanjir dresingom. Mikrobilje ili jestivo cveće je sjajan dodatak, a lako ga možete uzgajati na terasi. Možete i da se igrate bojama na tanjiru – kombinujte crvenu papriku, zeleni peršun i bele sirne mrvice.
- Lavanda ili grančice ruzmarina uz salvete su jednostavna, ali efektna dekoracija. Tokom zime možemo dodati malo svežeg nara, šipka ili suvih pomorandžinih kora. Sve što dodaje boju i teksturu, a istovremeno je jestivo ili mirisno, pravi je pogodak!
Foto: Zorica Smallwood @kruskeisir
