Na (koordinatnom) preseku Balkanske i Nemanjine ulice se otvara restoran koji već sada želimo da posetimo
Beograd iz dana u dan postaje sve ispunjeniji novim mestima koje želimo da posetimo. Ona nas, pre svega, privlače zahvaljujući svojim unikatnim konceptima. Štaviše, već 19. marta ćemo na must-visit listu moći da dodamo još jedno takvo mesto – i to na uglu Balkanske i Nemanjine ulice. Upravo na tu lokaciju stiže restoran Koordinata Beograd, a otvaraju ga Stefan i Sara Živković – osnivači Koordinate – u saradnji sa Hotelom Beograd. U nastavku donosimo sve detalje.
K O O R D I N A T A _ B E O G R A D .
Stefan Živković je šef koji za potrebe svojih kreacija uzgaja voće i povrće, začinsko i lekovito bilje, bavi se filozofijom sezonalnosti i godišnjih doba. Pored njega, glavni baštovan je i njegova majka, a Koordinatini vrtovi se prostiru na dve lokacije gde se bašte uzgajaju organskim i održivim pristupom – prateći prirodni ciklus i dinamiku.
Sama kuhinja biće karakteristična po Stefanovom pristupu gastronomiji. Samim tim, ručak je planiran da se poslužuje kroz à la carte, a večera kroz set menije. Naposletku, nedeljom je planiran nedeljni ručak. Takođe, u sklopu restorana će postojati i cvećara. I to sa idejom da zaokruži održivi pristup Koordinate.
Sve što ne uzgaja ili ne proizvodi sama, Koordinata ima saradnike sa kojima deli iste vrednosti. Među njima su druga gazdinstva, farmeri i mlekari.
Još jedna odlika koja će se preneti i na Koordinatu Beograd je ta što upravo sami kreatori imaju direktnu komunikaciju sa gostima. Na taj način će se – u najkraćem smislu – susretati namirnica, kreator i gost.
No, sve ovo odvija se u zgradi starog Hotela Beograd koju je sagradio industrijalac Vladimir Đorđević 1937. godine na porodičnom placu. Pored toga, svima je poznato da je ona od svog nastanka prolazila i opstajala kroz razne epohe. Upravo zato je, kako i sami kažu, čast i privilegija biti deo takve istorije. Odnosno, ponovo pokrenuti prostor restorana u takvom ambijentu.
Prostor je dizajniran u saradnji sa Cave Urban dizajn studiom iz Sidneja i ENND arhitektonskim studiom iz Beograda sa namerom da, prvenstveno, dođe do izražaja arhitektura samog zdanja, koje je zidano u stilu klasične Moderne u zlatno doba između dvadesetih i četrdesetih godina prošlog veka.
No, sve to – a i mnogo više – će gosti uskoro moći i sami da vide. Planirani početak rada restorana Koordinata Beograd je 19. mart 2025. godine.
Foto: Koordinata
