Petak je – a mi spremamo pastu sa
šampanjcem i parmezanom

Petak, 17. maja 2024.

Stigao je petak, jedan od opuštenijih dana u nedelji. Posao, pa izlazak a onda se odmah iza ugla nalazi i vikend. Kako se preko nedelje trudimo da se hranimo za nijansu zdravije, te je u poslednje vreme naš favorit bio stake od kupusa, petak je odvojen za gastro senzacije koje čine sinonim hedonizma. Rezervisan je za slavlja, izlazske, odmor i vino. A kada pomenemo slavlje, u glavi je odmah samo jedno – šampanjac. S toga, danas se na Journal meniju nalazi pasta sa šampanjcem, novi specijalitet koji će ubrzo postati vaš go to.

View this post on Instagram

Sastojci

glavica belog luka
2 šolje mas
supena kašika karija
226g maskarpone sira
200-250ml špampanjca
limunov sok i kora
1/4 šolje parmezana
maskarpone sir
1/4 šolje pecorino sira
1 1/2 šolje pavlake za kuvanje
slanina
so
biber

/@soulfoodmx/

Priprema

Glavicu belog luka potrebno je prepoloviti na pola, preliti maslinovim uljem, prstohvatom soli i uviti u aluminijumsku foliju. Zatim je potrebno ubaciti luk u rernu da se peče na sto osamdeset stepeni četrdeset pet minuta.

U ključalu vodu potrebno je dodati malo soli i staviti pastu da se kuva. Već polako ulazimo u fazu pripreme sosa, te je sledeći korak dodavanje pomenute količine maslaca i karija u nešto dublji tiganj. Sastojke je potrebno polako mešati i kuvati samostalno par minuta.

/@soulfoodmx/

Zvezda ovog soecijaliteta konačno je stigla, te je vreme za šampanjac. Smanjite jačinu vatre i polako mešajte sastojke dok se čini da je više od polovine šampanjca u potpunosti sjedinjeno.

Krematu notu prepisali smo maskarpone siru i parnezanu dok je svežina ovog puta na limunovoj strani.

Luk je gotov, te ga možemo sjediniti sa svim sastojcima kao i ostatak sireva i pavlake za kuvanje. Italian way je uvek dodati malo vode koja je ostala od pripremanja paste, te je sada jelo gotovo a na (gastro) scenu nastupa dekoracija.