Sastojci
- 4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 1 kašika sušenog origana
- 170 g paste od sušenog paradajza
- 3 srednje tikvice, tanko isečene
- 2 srednja paradajza, tanko narezana
- 100 g malih špargla, isečenih na pola po dužini
- 4 velike kašike rikota sira
Za pesto sos (oko 150 g):
- 30 g bosiljka
- 40 g oraha
- 60 g parmezana
- 40 g ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 25 ml vode
- korica od 1 limuna + sok od 1/2
- 1/2 čena belog luka, narendanog
- prstohvat šećera
- so
- biber
Priprema
Zagrejte rernu na 190 stepeni. Uzmite pleh za pečenje i ravnomerno rasporedite paradajz pastu u pleh. U činiju dodajte kriške tikvica. Zatim, prelijte 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašiku suvog origana. Obilno začinite solju i biberom. Počnite da ređate kriške u redove i namestite kriške paradajza između njih. Na kraju, uvucite špargle sa glavama okrenutim nagore. Pokrijte folijom i pecite 25 minuta. Skinite foliju i pecite još 20 minuta ili dok ne porumeni. Dok se to peče, stavite sve sastojke za pesto u blender i izmiksajte dok masa ne postane glatka. U malu činiju dodajte rikotu i jednu kašiku maslinovog ulja, a zatim umutite lagano kašikom. Kada je sos gotov, kašičicom prelijte rikotu i napunite kašikom pesta. Napravite udubljenje u pestu i pažljivo sipajte malo maslinovog ulja. Začinite solju i biberom. Najbolje je odmah poslužiti kako bi ste osetili sve pripremljene ukuse. Prijatno!
