Donosimo recept za najkremastiji
veganski carrot cake

Carrot cake je klasik koji ne izlazi iz mode. Možda su nekada skeptici tvrdili da šargarepa nema šta da traži u kolačima, ali svi koji su jednom probali ovaj sočni, začinjeni desert znaju da je to daleko od istine. Ovaj kolač je pravo oličenje udobnosti. Topao, mekan, aromatičan i savršeno sladak, sa bogatim prelivom koji ga čini još primamljivijim. U poslednje vreme, svaki recept za carrot cake donosi modernu reinterpretaciju ovog klasika, a jedan od najuzbudljivijih je veganski koji smo pronašli na Instagram profilu @recipebyrosie. Ovaj recept kombinuje najbolje od tradicionalnog carrot cake-a sa lepljivom, karamelizovanom teksturom klasičnog sticky toffee pudinga, ali sa veganskim twistom.

Recept za veganski carrot cake koji iznova pravimo

Sastojci

Za podlogu

• 200 g brašna
• 100 g svetlog i 50 g tamnog smeđeg šećera
• 150 g svežih urmi (potopljenih u toplu vodu 10 minuta)
• 100 g biljnog jogurta (kokosov, bademov ili sojin)
• 150 g rendane šargarepe
• jedna kašičica cimeta
• pola kašičice muskatnog oraščića
• prstohvat soli
• jednakašičica vanila ekstrakta
• 80 ml biljnog mleka (zobeno, bademovo ili sojino)
• 50 ml otopljenog kokosovog ulja

Za preliv od toffee karamele

• 100 g smeđeg šećera
• dvekašike kokosovog ulja
• 150 ml kokosovog mleka iz konzerve (puna mast)
• jedna kašičica vanila ekstrakta
• prstohvat soli

Priprema

Zagrejati rernu na 180°C i podmazati pleh prečnika oko dvadeset centimetara. Urme ocediti i izblendati u pastu sa biljnim mlekom i vanilom. U velikoj posudi pomešati brašno, šećer, začine i so. Dodati rendanu šargarepu i promešati. U smesu dodati biljni jogurt, kokosovo ulje i pastu od urmi. Lagano sjediniti, ali ne previše mešati kako bi biskvit ostao vazdušast. Sipati u pripremljeni pleh i peći oko trideset pet minuta, dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe suva. Ostaviti da se prohladi.

U šerpi na srednjoj vatri istopiti smeđi šećer i kokosovo ulje dok ne postanu sirupasti. Dodati kokosovo mleko, vanilu i so, pa kuvati pet do sedam minuta, dok se ne zgusne. Topao kolač izbockati viljuškom i preko njega preliti toffee sos, ostavljajući ga nekoliko minuta da upije pre nego što sečete parčiće. Rezultat je neverovatno sočan desert sa bogatim, karamelizovanim prelivom koji u potpunosti menja način na koji doživljavamo carrot cake. Uz šolju čaja ili kafe, ovaj kolač je prava poslastica za sve koji vole kremaste, tople ukuse – a da pri tom ni u jednom trenutku ne požele klasične sastojke poput jaja i mleka.

Foto: Instagram: @recipebyrosie, @elinwarn