Priprema
Batat
Izdubite rupe viljuškom na batatu i kuvajte ga u mikrotalasnoj pećnici oko pet minuta sa jedne strane, zatim ga okrenite i kuvajte još tri do pet minuta. Ponavljajte proces u intervalima od dva do tri minuta dok batat ne omekša. Ako više volite, batat možete kuvati ili peći na drugi način. Kada je gotov, izdvojite meso iz kore i stavite ga u činiju.
Testo
Dodajte brašno i so u činiju sa batatom. Mešajte kašikom dok se sastojci ne sjedine, a zatim zamesite testo rukama. Po potrebi dodajte malo brašna na radnu površinu dok mesite testo dok ne postane meko, ali ne lepljivo. Podelite testo na četiri dela, svaki deo razvijte u dugačku tanku rolnu i isecite na komade dužine oko 2,5 cm. Po želji, svaki komad možete lagano pritisnuti viljuškom kako biste dobili klasičan izgled njoka.
Njoke
Ubacite njoke u ključalu vodu. Kada isplivaju na površinu, to znači da su gotove. Izvadite ih i ocedite. Zatim, na tiganju otopite puter dok ne postane blago smeđ i počne da razvija orašastu aromu. Dodajte iseckanu žalfiju i propržite kratko. Zatim ubacite njoke, posolite i pobiberite po ukusu. Pržite na srednje jakoj vatri dok njoke ne dobiju zlatnu, hrskavu koricu sa svih strana. Poslužite njoke na tanjiru, pospite ih parmezanom, dodajte malo hrskavih listova žalfije za dekoraciju i završni dodir ukusa. Uživajte u ovom bogatom i aromatičnom jelu!
