Jesen nam donosi obilje sezonskog povrća koje jednostavno mami da ga iskoristimo u toplim obrocima. Tokom hladnijih meseci često posežemo za bogatim jelima, poput tradicionalnih punjenih tikvica ili slatkih kolača s bundevom, ali ponekad poželimo laganu, a opet salatu koja može da nas zasiti. Tako smo i pronašli jesenju salatu na Instagram profilu @munchingwithmariyah. Ova salata s kinoom i pečenim povrćem idealna je za jesen, a polako postaje omiljeni recept. Prepuna je ukusa, a pruža i potrebnu energiju i hranljive sastojke za one dane kada nam treba dodatna doza topline i radosti u tanjiru.
Metoda pripreme kinoe u ovom receptu daje joj posebnu teksturu koja savršeno prati pečeno povrće i hrskavost začinjenog leblebija, dok dresing od tahinija i javorovog sirupa zaokružuje celu kombinaciju. Ova salata je idealan obrok za jesen, bilo kao glavno jelo ili kao dodatak svečanijoj trpezi, a osim ukusa, donosi i obilje vlakana, proteina i korisnih minerala.
Salata sa kinoom i povrćem idealna za jesen – otkrivamo recept
Sastojci
- jedna šolja kinoe
- dve šolje vode
- so, po ukusu
- jedna srednja tikva (bundeva ili butternut), očišćena i isečena na kocke
- jedna konzerva leblebija
- dve šolje listova kelja, grubo isečenih
- dve kašike maslinovog ulja
- 1/4 šolje semenki bundeve
- 1/4 šolje zlatnih suvih grožđica
Dresing
- dve kašike tahinija (preporučuje se kvalitetniji)
- jedna kašika javorovog sirupa
- dve kašike soka od limuna
- jedna kašika jabukovog sirćeta
- pola kašičice mlevenog kima
- so i biber, po ukusu
- jedna ili dve kašike vode (za podešavanje gustine)
Priprema
Priprema kinoe
U šerpi pomešajte kinou, vodu i prstohvat soli. Stavite na šporet, pustite da proključa, zatim smanjite temperaturu na srednje nisku, pokrijte i kuvajte 10-12 minuta dok voda ne ispari. Kad je kinoa gotova, sklonite je s vatre, pokrijte potpuno i ostavite da odstoji 10 minuta. Ovaj korak daje posebno pahuljastu strukturu kinoi.
Priprema povrća i leblebija
Dok se kinoa kuva, u pleh obložen papirom za pečenje poređajte kockice tikve i leblebije. Prelijte maslinovim uljem, posolite, pobiberite i dobro promešajte. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 25-30 minuta, dok tikva ne postane mekana, a leblebije hrskave
Priprema kelja
U velikoj činiji, masirajte listove kelja s malo maslinovog ulja i soli dok ne omekšaju. Ovo pomaže da kelj dobije mekšu strukturu i slađi ukus.
Priprema dresinga
U maloj posudi sjedinite tahini, javorov sirup, limunov sok, jabukovo sirće i kumin. Dodajte so i biber po ukusu, zatim dodajte vodu po potrebi, dok dresing ne postane kremast i lako se razliva.
Sastavljanje salate
U velikoj činiji sjedinite kuvanu kinou, pečenu tikvu, leblebije, omekšani kelj, semenke bundeve i zlatne grožđice. Prelijte dresingom, sve dobro izmešajte i poslužite.Ova jesenja salata s kinoom i pečenim povrćem savršena je za one koji žele obrok bogat hranljivim sastojcima, a prepun sezonskih ukusa.
