Najčešće greške kada je kuvanje i skladištenje hrane u pitanju – i korisni trikovi kojima se vodimo
Greške prilikom skladištenja & kuvanja
Počinjemo od skladištenja hrane. Jedna od najčešćih grešaka koju možete da napravite jeste da konzervirane proizvode čuvate predugo. Iako isti jesu predviđeni da se čuvaju u kredencu, tamo ne bi trebalo da stoje predugo. Konzerve sosa od paradajza, supi, pasulja, kukuruza itd. uglavnom traju oko pet godina, ali najbolje je da ih iskoristite u roku od godinu ili dve.
Druga stvar kada je skladištenje u pitanju jeste (pogrešno) skladištenje kikiriki putera. Naime, teglu kikiriki putera bi trebalo da držite naopačke. Tako ulje koje se nalazi na dnu tegle može da se rasporedi širom tegle i da tekstura i ukus putera budu pravilno raspoređeni. Što se hleba tiče – ne morate isti da bacate nakon dan, dva, odnosno kada se osuši. Veknu hleba možete pokvasiti vodom i onda je staviti u prethodno zagrejanu rernu na nekoliko minuta. Tim postupkom ćete osvežiti ukus hleba – biće kao nov.
Ako ste ljubitelji meal prep-a (a posebno jela kao što su overnight ovsena kaša i slično), bitno je da znate da iako jeste korisno da pravite jela unapred, ne bi trebalo da ih čuvate predugo. Čak ni u frižideru. Naime, čak i kad vam ne deluje da se hrana koju ste unapred pripremili kvari, štetne bakterije se mogu početi stvarati. Tako je najbolje da unapred pripremljenu hranu pojedete u roku od jednog ili dva dana.
Kada je kuvanje u pitanju, takođe postoje određene greške koje bi trebalo da izbegavate.
Naime, ako ste ljubitelji bifteka, znajte da nije dobra ideja da meso prvo stavljate u frižider a potom pečete. U tom slučaju se može desiti da unutrašnjost mesa ne bude dovoljno dobro ispečena, a donji deo prepečen. Izvadite meso barem sat vremena pre pečenja kako biste izbegli ovo. Kada je kuvanje i priprema hrane u pitanju, bitno je i da koristite pravilan nož za određenu hranu. Nož za hleb je odličan i za paradajz i jagode. Paradajz, takođe, ne bi trebalo da držite u frižideru – tako postaju vodnjikavi i bezukusniji. Najbolje je da ih čuvate u kredencu ili u posudi u kuhinji ili trpezariji.
Kada su palačinke u pitanju, testo ne bi trebalo da mešate previše kako se gluten ne bi previše razvio. Ako se to desi, rezultat su žilave palačinke. Dok neku hranu ne bi trebalo da predugo čuvate i držite u frižideru, drugu ne bi trebalo prebrzo da bacite. Ako ste napravili guakamole ili humus u prevelikoj količini, ostatak možete zamrznuti i koristiti kada vam ponovo zatreba – samo ih odmrznite sat ili dva pre konzumiranja.
Što se tiče skladištenja mleka ili vina u frižideru, mnogi koriste vrata od frižidera za njihovo odlaganje. Ipak – to nije dobra ideja. Vrata od frižidera su ona gde se najviše dešava fluktuiranje u temperaturi, što može uticati na kraći rok trajanja tih proizvoda. Tako u vratima držite stvari kao što su voda, začini i sosevi, a mleko i vina držite unutar samog frižidera, gde je temperatura stabilnija.
