Ako se zateknete u Firenci ovog proleća ili leta, svakako odvojite trenutak i skrenite sa utabanih turističkih ruta. Umesto klasične vinske ture, isprobajte nešto sasvim posebno i autentično – vinske prozorčiće, odnosno buchette del vino, koji skrivaju priču staru gotovo 400 godina.
Ovi šarmantni otvori u zidovima nekadašnjih plemićkih palata nisu novootkriveni trend.
Potiču iz 17. veka, kada su vlasnici vinograda odlučili da vino prodaju direktno iz svojih domova kroz male prozorčiće koji gledaju na ulicu, izbegavajući posrednike i okupljanja u zatvorenim prostorima, naročito tokom epidemije kuge.
Danas izgledaju kao mala vrata visine 30-ak centimetara, zakrivljena na vrhu, često ukrašena i urezana u kamen. Godinama su bili zaboravljeni ili zazidani – do nedavno. Pandemija ih je ponovno vratila u funkciju, ovaj put s vinom, kafom, koktelima i čak sladoledom za poneti, savršeno uklopljenima u koncept društvene distance.
Najčešće su opremljeni šankom, policama i staklenim vitrinama u kojima su izložene boce vina i ostalih pića.
Kupci mogu pristupiti prozoru i sami izabrati ono što žele među ponuđenim proizvodima. Sve je jasno izloženo iza stakla, a cene su transparentno označene. Plaćanje se vrši ubacivanjem novca ili karticom kroz otvor u prozoru, a često postoji i mehanizam za povrat sitnog novca. Vinski prozori uglavnom posluju tokom dana, dok su nedeljom i za praznike obično zatvoreni.
Gde ih pronaći?
Ako vam se sviđa ideja da vam čašu vina posluže kroz istorijski prozorčić dok šetate Firencom, obavezno posetite neke od ovih lokacija:
Cantina de’ Pucci – Via dei Pucci 4A
Osteria Bella Donne – Via delle Belle Donne 16R
Il Latini – Via dei Palchetti 6R
Babae – Via Santo Spirito 21R (posebno popularan – idealan za fotografije)
Fiaschetteria Fantappié – Via dei Serragli 47
DiVin Boccone – Via delle Caldaie 20
Osteria San Fiorenzo – Borgo dei Greci 1R
Ristorante Pietrabianca by Fishmood – Piazza dei Peruzzi 5R
La Buchetta Food & Wine 2 – Borgo Santa Croce 11R
Caffè Duomo – Piazza del Duomo 29 (zamislite vino s pogledom na katedralu)
Zašto su vinski prozorčići toliko posebni?
Zato što savršeno spajaju sve ono što volimo kod Italije. Tradiciju, estetiku, odličnu priču i, naravno, kvalitetno vino. Ovi prozorčići su nekada bili svakodnevica, a danas su nostalgični podsetnik na druga vremena, ali i šarmantna tačka susreta prošlosti i sadašnjosti.
Dodatnu vrednost svemu daje i činjenica da vinski prozorčići nisu službeno registrovani – ne vodi ih ni grad, ni regija, ni država. Upravo zato se jedna lokalna zadruga posvetila istraživanju i mapiranju svih postojećih buchetta kako bi sačuvala ovo jedinstveno kulturno nasleđe.
Ako planirate put u Firencu, svakako dodajte vinske prozorčiće na svoju listu iskustava. Jedan gutljaj iz prozorčića i vraćate se kroz vreme. Salute!
